ビーフシチューレシピ








		材料

		・牛バラ肉（かたまり）	600g

		・a（塩小サジ1杯　黒こしょう少々　小麦粉適量)

		・にんにく	1かけ

		・ブーケガルニ（市販の物）	1袋

		b（赤ワインカップ1/2杯トマトピューレ100～150cc 水カップ6杯スープの素3個）

		・にんじん（中1個）	200g

		・玉ねぎ（大1個と中1個）	350g

		・じゃがいも（中3個）	300g



	①	肉は４～５cmの角切りにしてa（塩・黒こしょうして、小麦粉）をまぶす。

		玉ねぎ150gはせん切り、にんにくはみじん切りにする。

	②	厚手ナベにサラダ油大サジ2杯を熱して強火で肉を炒め

		表面に焼き色がついたら皿に移す。

	③	そのナベで玉ねぎを色づくまで中火で炒めにんにくを加えてさらに炒め、

		小麦粉を大サジ3杯入れ濃いきつね色になるまでかおりよく炒める。

	④	そこに炒めた肉・ブーケガルニ・水カップ6杯・スープの素3個

		・砂糖大サジ1杯を入れ　中火で30分煮る。浮いてくるあくはとる。

	⑤	・bの残りの調味料（赤ワイン・トマトピューレ）を加えさらに１時間煮る。

		表面が小さい粒でぐつぐつゆれるぐらいの弱火で煮る。

		フタはするがふきでそうになったら隙間をあける。

		《その間に　にんじんは５cmの棒形で角を面取りし、

		玉ねぎは８等分のくし切り、じゃがいもは乱切りにする》

	⑥	ブーケガルニを取り出し　④の野菜を入れ約30分煮てやわらかくする。

		好みでバターを落とし　塩・こしょうで味をととのえ器に盛る。